fall1973

Duck Confit (油封鴨）
好久沒去上其他的廚藝課了
自從學中菜後能去上的時間實在有限
這天特地撥了空去上期待很久的法國課
第一道當然是赫赫有名的油封鴨腿
從小小的部落格中認識了身懷絕技的松露姊姊
松露姊姊先前也上過這道名菜還引起來不小迴響
不過畢竟餐廳跟家用是有些許不同
所以好奇心的驅使下當然要參考看看看法國老師的作法囉！
這天才發現原來餐廳的油封鴨都是用考的不是用煎的...



Roasted Garfic & Bread Soup 大蒜麵包湯
烤過的大蒜搭配老麵包做成的湯
口趕很滑順
而且聽說法國麵包要放老些才好吃
以後吃不完可以變身成這道名湯



Steak Bearnaise with Roesti Potatoes (香煎牛排佐法式伯那西醬汁及瑞士薯餅）
聽說這也是一道很典型法國菜
牛排的品質很好
可惜薯餅因為鍋子的關係有點不理想
雖然賣相不佳不過吃起來可是美味的很
當然這其中用了大量的奶油
我們還好奇的問了老師吃那麼多奶油好嗎？
老師笑一笑說在他們法國一些老先生老太太每天三餐都這樣吃也沒怎樣
因為他們都有在大量的運動...哈
其實奶油是比人造油好的



Pears Poasched in Red Wine (紅酒燉雪梨）
甜點永遠是女人的最愛
當然我也不例外
這道甜點讓我替這堂課打了一百分

學法國菜其實不像表面看起來那麼優雅
而是法國菜可以分好幾天處理
所以上桌時便可以優雅的出現
偶爾上一下不同的課也覺得收穫相當的多...